WINE CHILL HACK:

We have all been in the difficult situation of having wine, perhaps brought by a guest and it is too warm to drink immediate reaction we think shove it in the freezer, right?

Well putting it in the freezer it is going to take the best part of an hour to get the wine’s temperature down to the ideal temperature.

As a general rule red wine should be served around 16 to maybe 18 degrees Centigrade

Whites and rosés from 7 to 12 degrees.

The idea that red wines should be chambrés derives from the olden days of no central heating when rooms were invariably at 16 °C at best!

Here is my 20:20 rule: red wines that are at ambient temperature put them in the fridge for 20 minutes. Whites or rosés that have been in the fridge take them out for 20 minutes before serving.

Adding salt to an ice bath with your wine will make it significantly colder……salt lowers the freezing point of water.

I did an experiment with an ice bath of 450g of ice 80 g of salt and 80g of water.

Note on blitz-chilling the wine: make sure the bottle is in the ice bath when you add the salt, the melting ice molecules have a secondary effect of taking on energy to transition from a solid to liquid phase, and this energy is taken from the bottle, i.e. making it colder

WINE CHILL HACK:

Nous avons tous été dans la situation difficile de prendre du vin, peut-être apporté par un invité et il fait trop chaud pour être bu immédiatement, réaction immédiate : nous pensons le mettre au congélateur, n’est-ce pas ?

Eh bien, en le mettant dans le congélateur, il faudra environ une heure pour que la température du vin descende à la température idéale.

En règle générale, le vin rouge doit être servi autour de 16 à peut-être 18 degrés Celsius.

Blancs et rosés de 7 à 12 degrés.

L’idée que les vins rouges devraient être chambrés vient de l’époque où il n’y avait pas de chauffage central, alors que les chambres étaient invariablement à 16 °C au mieux !

Voici ma règle de 20:20 : les vins rouges qui sont à température ambiante, mettez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes. Les blancs ou rosés qui ont été dans le réfrigérateur doivent être sortis pendant 20 minutes avant d’être servis.

Ajouter du sel à un bain de glace avec votre vin le rendra beaucoup plus froid... le sel abaisse le point de congélation de l’eau.

J’ai fait une expérience avec un bain de glace de 450g de glace, 80 g de sel et 80g d’eau.

Remarque sur le refroidissement éclair du vin : assurez-vous que la bouteille est dans le bain de glace lorsque vous ajoutez le sel, car les molécules de glace fondantes ont un effet secondaire qui consiste à prendre de l’énergie pour passer d’une phase solide à une phase liquide, et cette énergie provient de la bouteille, ce qui la rend plus froide.